Caviar Perle Noire Impertinent

L'origine de la ferme acquacole se situe il y a une cinquantaine d'année. A l'origine, il s'agissait d'un élevage de truites. Les infrastructures étant proche de celle d'un élevage d'esturgeons, il n'a fallu que quelques aménagements de modernisation pour y faire évoluer les poissons de sibérie tant convoités.

La philosophie des éleveurs est de respecter l'environement et les poissons. Les eaux des bassins sont alimentées par les eaux de sources et ruisseaux. Ils ont décidé de ne pas intervenir sur la température de l'eau et de la laisser vivre au fil des saisons. Ceci entraîne une maturation plus lente de la femmelle mais aussi plus proche de ses origines.

La subtilité de son goût n'a d'égal que sa délicatesse. L'affinage peut aller jusqu'à trois mois et le minimum est de 3 semaines. Il lui assure des notes beurrées et crémeuse avec une persistance en bouche qui vous ravira.

La blondeur des ses grains avec des reflets gris fait apparaître le caractère onctueux de ce caviar.

Origine : Acipenser Baerii France
Composition : œufs d’esturgeon, sel, conservateur E285